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    氣調保鮮食品如何實現“鎖鮮”?

    首頁    氣調包裝    氣調保鮮食品如何實現“鎖鮮”?

    對于食品包裝,在生活節奏緊湊的今天,消費者最關注的除了方便性,更為注重的還是質量及營養這兩個方面,所以這兩個關注點也成為了生產商關注的重點。

     

     

    食品氣調保鮮已經成為食品包裝的一個市場趨勢,國外發達國家早在上世紀中期已經將氣調保鮮技術用于食品包裝,并受到消費者的青睞。目前為了使食品的保鮮期貨架期更長,最好的方法運用氣調包裝來進行處理,這種包裝是最佳的包裝方法之一。

    氣調包裝的優點在對于消費者來說,食品外觀甚佳,能夠保持食品的原有口感及色澤;另外,對零售業來說,在運輸、保存、貨品展示以及貨品的增值能力等各方面都有幫助。氣調包裝最主要的目的是延長內裝物的保鮮期,但是要達到這個要求,首先要確保實際包裝過程中必須符合氣調包裝所要求的條件。

     

    氣調保鮮先行者——上海眾林

    眾林從2007年引進德國先進的氣體混配器、氣體分析儀、食品包裝密封測試儀等,開啟了氣調包裝核心技術在中國的應用,十幾年來為眾多食品企業提供系統解決方案。

    包裝內的混合氣體比例是否準確?

    常規情況下:

    牛、羊、豬肉:       O2    70%     CO2   30%

    內臟、舌頭 :          O2    80%     CO2   20%

    火腿:                      CO2  30%     N2     70%

    漢堡、熟食類:       CO2  30%     N2     70%

     

     

    保證氣調包裝質量最為關鍵的是充入包裝內的混合氣體的比例是否準確,如何達到各種不同食品所需要的不同比例的氣體?上海眾林按照不同客戶應用不同的氣體流量需求配備了各種型號的混合配比器,可以進行兩種或者三種氣體進行不同比例的混合,可以針對一臺包裝機進行供氣也可以針對整個車間或廠房進行集中供氣,并且混合精度好于±1%,其精確程度居全球領先地位。作為食品工業方面的設備,混配器均通過ISO22000食品安全認證。

     

     

    客戶現場集中供氣裝置

     

    截止目前,上海眾林混配器銷量突破1000臺,超過一千臺設備服務于中國氣調包裝市場!

     

     

    市場銷量領先的氣體混配器KM100系列

     

    如何確認氣體比例是否符合要求?

    檢測氣調包裝氣體混合的比例是否符合要求,就是保證氣調包裝質量最為重要的方面。基本上有兩種方法:抽樣檢測和直接與包裝機械配套的在線檢測。

    抽樣檢測是一種最基本的方法,每20-30分鐘最為恰當,5-10個包裝最具代表性。樣本收集之后要盡快進行測試,因為有些產品在包裝內接觸空氣后會有反應,例如干酪會吸收二氧化碳,而面包就會滲出氧氣到包裝的頂部空間。測試環境要保持一致,才會獲得良好的測試效果。

     

     

    手持式頂空分析儀OXYBABY系列,基礎型、經濟實用型頂空分析儀。適用于氣調包裝( MAP )、充氮包裝、脫氧包裝等殘氧檢測。無繩單手持氣體分析儀用于食品氣調包裝( MAP ),可直接用于生產線上,倉庫或者實驗室,是在動態中快捷地獲取精確采樣及分析的理想工具。儀器的操作簡單,將采樣針通過密封墊片插進包裝內,氣體樣本會自動抽出并送到傳感器,所得的數據會一直顯示著。密封墊片以防止外界氣體通過針孔進入包裝內。不管在什么地方,如果您需要記錄檢測的結果,這款靈活簡易的分析儀都將是您的好幫手。

     

     

    PA 7.0 用于監測食品、制藥行業中保護氣的濃度,是一款真正實現生產線在線全檢 / 手持式抽檢的 2 合 1 裝置。新款 PA 7.0 采樣量更小,檢測精度更高,測試結果更可靠,為您的產品質量及生產效率提供最大的保障。在包裝接近封口的地方進行檢測,不對包裝造成損壞。假如氣體的成分不符合要求,警報隨即響起,機器會停止工作。流動包裝機上使用氣體分析儀,反應時間與實際時間接近,能準確的反應實際的氣體成分。

    如何確定包裝無泄漏?

    包裝中充好保護氣后,如果包裝有泄漏,不管最初包裝中充的何種氣體,不管充的氣體何種比例,不管充的氣體的比例再怎么準確,最終將歸零,包裝中的氣體將逐漸被環境空氣所置換,所以,包裝的密封性也是氣調包裝的關鍵要素。

    傳統的測漏方法是采用“水浴”來測試。包裝被放進水中,再用人手擠壓,或在盛水容器中加真空,如果有水泡從包裝內冒出來,就表示該包裝有滲漏,因為包裝受壓,里面的空氣就自漏孔溢出來。但這種方法在人手操作上很難準確的重復一模一樣的測試環境,因此就算滲漏的情形一樣,氣泡在一個測試中發現,在另一個測試中就未必都會出現。

    氣調包裝檢漏儀——LEAK-MASTER是用于氣調包裝的泄漏檢測系統,操作相當簡單。氣調包裝通常都包含二氧化碳作為保護氣的一部分,而其他產品本身會產生CO2。LEAK-MASTER用CO2作為示蹤氣體。包裝可以直接在包裝完成后進行泄漏測試。使用這種方法確保了產品檢測后仍完全無損和干燥。LEAK-MASTER多達60個用戶管理、1200種產品的個性化設置,同時包含產品名稱,密碼和條形碼。可進行測試的產品和用戶的登陸,可通過觸摸屏或可選的條形碼閱讀器來控制。

     

     

    符合 ISO22000 、在線、快速、無損的食品包裝檢漏,其特色是無損檢測最小的漏,無需昂貴的氦氣---并且直接從包裝線檢測。 LEAK-MASTER®MAPMAX以CO2為基準氣的在線式包裝密封性檢測系統,CO2在食品氣調包裝里面是最重要的氣體,LEAK-MASTE MAPMAX使用CO2作為示蹤氣,這樣就可以直接在包裝工藝后檢測包裝的泄漏。

     

     

    LEAK-MASTER MAPMAX把包裝或完整的發貨箱子精確地放在測試腔體里面,如果測試樣品是泄漏的,壓差將會導致氣體從包裝流動進入腔體,在腔體里面的CO2濃度就會升高。高靈敏度的傳感器將會探測到CO2濃度的變化,甚至最小的泄漏也很容易被檢測到。

     

     

    如果檢測到漏點,用于和外部系統通訊的幾個零電勢觸點將會被觸發(例如報警器或剔除裝置)。

     

     

    2019年10月9日 10:16
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